做百亿大健康产业 “清远鸡”全国小厨神争霸赛开赛全球通讯

2023-03-13 11:56:51 来源 : 经济日报新闻客户端

(资料图片仅供参考)

3月12日，一场别开生面的全国大赛——“清远鸡”烹饪小厨神全国争霸赛在广东省清远市清新区举行，广州酒家专门选派五星级大厨现场演绎春生、夏长、秋收、冬藏24道清远鸡“老母鸡”养生汤和煎、炒、烹、炸、蒸、炖、卤、煮108道“淑女鸡”珍馐。20位层层选拔过关的少年选手现场献艺，精选清远鸡“小公鸡”食材进行现场厨艺比拼。

清远鸡，又名清远麻鸡，已有上千年的历史，素有广东“第一鸡”的美誉。1972年，美国总统尼克松访华，清远鸡在众多名鸡中拔得头筹，成为国宴上的“头牌鸡”。如今，已成为广东几大菜系中“无鸡不成宴”的高端食材“标配”。

正因此，近些年清远鸡的“李逵”“李鬼”纷争不断，给区域品牌保护和发展带来了挑战。年初，清远等向广州国家农业科创中心问计问策，希望联手高品位打造“吃挑时代”的清远鸡高端品牌。广州国家农业科创中心为其设计了“产品分级”撬动“市场分类”，最终实现“优质优价引导定制生产和保育繁推一体化”的全链技术提升策略。

12日，广东省博士团团长、广州国家农业科创中心主任刘玉涛研究员在开幕式上称，活动的目的就是让清远鸡科研团体、经营主体、生产整体、消费群体对这个千年传承至今的清远鸡“嫡系本体”有个全面认知，并从这个新起点开始对种业、产业、商业、金融业等要素资源予以优化配置，最终服务于清远鸡大产业的高质量发展。

开幕式上，清新区委常委、副区长邹早银讲到“清远鸡生于斯、传于斯、兴于斯，是清新区的看家宝”，市委市政府、区委区政府把这个产业定位于100亿大健康产业。

粤菜非遗大师麦展飞及其助手张华福现场展示清远鸡烹饪技艺，之后特选“捞起小公鸡”和“豉油淑女鸡”两个菜品进行清远赛区的“小厨神”争霸热身赛。广东省农业农村厅、清远市、清新区和禾云镇、广东省餐饮协会、广州酒家、爱健康等单位代表共同启动了全国大赛，系列活动将持续100天。

据悉，广东省市区农业部门、广州市驻镇帮镇扶村工作队、省市科研机构、清新区有关单位代表、禾云镇党政代表、清远鸡产加销经营主体，以及60余家家庭代表共计200余人现场参加大赛。

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