全羊汤的制作过程?|今亮点

2023-05-14 19:25:10 来源 : 南方养生网

制作食材：羊肉、萝卜、大葱、鲫鱼、柠檬、食盐、胡椒粉

制作方法：

1、准备上一些羊肉块，将其装在大盆中，然后往里加入一点食盐，再倒入没过羊肉的清水，下手搅拌溶解，让羊肉在盐水中浸泡30分钟，泡出血水。

(资料图片仅供参考)

2、羊肉浸泡的时间里，我们要切上一些葱段，以及三分之一个柠檬，将其去籽后，和葱段装在一起。

3、接着准备一条鲫鱼，将其处理干净后，剪掉鱼鳍，再用纸巾把鱼身水分给擦干，并起锅热油，油微热后，将鲫鱼下入锅中，开中火把两面都煎到微黄。

4、将鱼煎制两面金黄，出香味以后，就可以将鱼肉给捣碎，再往里倒入刚刚烧开的开水，大火将其煮开。

5、煮开后，把表面的浮沫将其给撇掉，再关火，把鱼汤给过滤出来。

6、羊肉浸泡好以后，再多次用温水将其清洗干净，并沥干水分，把它冷水下入锅中，加入葱段和一点米酒，开启大火给羊肉焯一下水。

7、煮开以后，我们要用勺子把表面煮出来的浮沫给打掉，再保持大火煮上2分钟时间，时间到，将羊肉给控水捞出来，放入温水中清洗一下。

8、再次起锅，倒入少许食用油，油热润一润锅，然后将清洗过后的羊肉，以及少许葱段加入锅中，用大火进行翻炒，炒干羊肉的水分。

9、大概炒上两分钟左右，等羊肉表面变得微黄时，把刚刚熬好的鱼汤倒入锅里，充分给它烧开以后，装入砂锅中，再将柠檬也放进砂锅里。

10、所有食材放好以后，盖盖小火炖上50分钟，炖羊肉的时间里，我们可以准备一个白萝卜，将其去掉头尾，削去外皮后，切成滚刀块。

11、萝卜切好，把它倒入开水里面焯水2分钟，去除萝卜的一部分辛辣味，焯水好之后，控水捞出来，装盘备用。

12、羊肉炖煮30分钟时，将柠檬和大葱捞出来，再盖盖继续炖煮20分钟，20分钟后，把萝卜倒进砂锅里，搅动搅动，继续用中火炖10分钟。

13、时间到，往锅中加上适量食盐，少许胡椒粉，简单搅拌几下后，即可出锅

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