每日热讯!欲罢不能的夏日美味，在家一半价格做出同样味道

2023-06-15 10:15:12 来源 : 北京卫视暖暖的味道

什么是夏天？西瓜、啤酒、小龙虾，还有聚餐必备的烤肉！

实在是嘴馋可咋整？咱在家吃呀！蔬菜、肉都容易买，在家自个儿做着吃还便宜不少呢！

(资料图)

与亲近的人一起吃着烤肉，把酒言欢，也是人生一大乐事。

再搭配上夏日丰富的蔬菜，玉米、青椒、茄子、生菜、莲藕等，实在太美味了！

无需碳烤，无需油炸，更无需烤箱，只要学会几个关键点，家里有平底锅就能做出。

伴随着滋啦滋啦的响声，香味一层层激发而出，让人口水直流~

一份香气四溢的烤肉拼盘，完胜饭店美味。一口肉，一口菜，一口小酒，周末再约上三两个好友，这个夏天不要太惬意哦！今日17：08分《暖暖的味道》为您精彩呈现！

暖暖大厨

何亮

暖暖主持人

宗铭

暖暖有话说：

除了记得准时收看今天这道烤肉美食，暖暖大厨再教您一道家庭版什锦香烤肉串的做法，小火慢煸出多余的油脂，口感焦香酥脆后刷上浓郁的酱汁让它完全入味。关键是不用一滴油，就能做出碳烤的口感，还完全不用担心家里浓烟滚滚！

什锦香烤肉串（内附秘制烧烤料）

食材

五花肉 / 洋葱/ 青椒/ 盐韭苔 /酱料/ 秘制干粉

做法

- 1 -

食材的处理：五花肉切成2厘米见方的块状，洋葱、青红辣椒切洗净，切成2厘米左右的块状备用。

- 2 -

穿串：准备好签子，不锈钢和竹签都可，把各种食材串成什锦串。

大厨提示，穿串时需注意：1、转动穿2两头肉中间菜

- 3 -

调制酱料：锅烧热，（第1次无需加油）直接加入孜然小火慢炒出香味，加入辣椒面、1勺蚝油、2勺甜面酱炒匀，最后加入2勺烧烤酱炒香即可。

炒孜然要无油干煸，干爽增香，加入油，会造成孜然成坨，反而散发不出香味

- 4 -

秘制干料：锅洗净（第2次无需加油）加入大量白芝麻小火慢炒至上色，加入孜然、辣椒面炒香即可倒出备用。

孜然和辣椒面的比例，可按照自己的口味添加，一般来说孜然的量稍大一些

- 5 -

锅烧热，（第3次无需加油）将肉串依次平铺在平底锅内，保持大火煎制出焦边定型后，倒出多余的油脂。

在自制烤肉，3个关键点：

1：五花肉肉质较软，不同于牛羊肉，无需腌制即可烤制，口感更佳；

2：肉串下锅煎制时，先大火，可让肉串更有烧烤味；

3：肉串定型之后转小火，小火慢煎，可让油脂溢出，口感更加酥脆。

- 6 -

肉串中加入酱料，快速翻炒均匀后加入秘制干粉，煸炒均匀即可取出。

- 7 -

烤韭苔：锅中放入少量底油，下入洗净的韭苔煸炒至小焦黄，加入少许秘制干粉、盐，翻炒均匀，即可完成~

- 烤箱做法 -

当然了，如果嫌平底锅麻烦，也可以烤箱烤制。

方法：首先烤箱预热，烤串刷上酱料放入烤箱，200度烤制20分钟左右即可；出炉后，可根据个人口味，撒上秘制干料即可开吃~

最终成品

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